西红柿：防癌抗癌的“金苹果”。一天吃一个西红柿，可预防前列腺癌、子宫癌、卵巢癌、膀胱癌等。西红柿还有降血压、利尿、消肿、降脂、助消化的作用。
　　
　　
　　
　　胡萝卜：“廉价的人参”。含维生素A多，可防治皮肤粗糙、夜盲症，含β－胡萝卜素能逆转癌前病变，可降低70％的患肺癌率，常吃还可预防胃癌、肠癌、喉癌、皮肤癌。
　　
　　
　　
　　花生：“长生的干果”。花生含人体必需的8种氨基酸，还含丰富的脂肪，其中80％以上为不饱合脂肪酸。有降低胆固醇和润洁皮肤的作用。此外还含维生素A、B、E、K、卵磷脂、脑磷脂及钙、磷、铁等，具有健脑、防动脉硬化作用。还可治疗血小板减少、贫血、多种出血疾玻霉变花生易致癌，要禁食。
　　
　　
　　
　　大豆：“绿色的牛奶”（包括黄豆、黑豆、青豆等）。含蛋白质高达35至40％，含脂肪18至20％，其中不饱和脂肪占85％，有降血脂、延缓衰老、防痴呆、增记忆功效。大豆中起码有5种抗癌物质，专家提倡常喝豆浆，豆浆含钾、钙、镁等，还可常吃豆腐、豆腐脑。
　　
　　
　　
　　绿豆：“济世良谷”。所含的营养成分高于一般粮食。有降脂、清热解暑、止渴利尿之功效。
　　
　　
　　
　　玉米：“黄金食物”。营养高，玉米中含的脂肪是精米、白面的5倍左右。含不饱和脂肪酸、尤其是亚油酸含量高达60％以上，维生素E、B1、B2、B3、铁质等含量均高于大米2至4倍，可防治高血压、冠心并癌症，增强人体免疫力。
　　
　　
　　
　　黑木耳：“素中之荤”。是天然补血佳品，含铁量比猪肝高7倍。含植物胶质，促进肠蠕动，利于排脂、减肥。多吃黑木耳可抑制血小板聚集，使血液不粘稠，防止“心梗”、“脑梗”，还可治各种结石。
　　
　　
　　
　　香菇：“抗癌明星”。含有30多种酶，含有7种人体必需氨基酸，有健脑增智作用。还含一种β－葡萄糖甘酶，有抗癌作用，此外香菇还有降血脂、抗病毒、防治感冒、抗衰延寿作用。